Кухня «Пузатой Хаты», хорошо известна и любима нашими посетителями и является результатом с серьезной исследовательской работы. Наши специалисты проработали все регионы Украины, собирая популярные рецепты традиционных национальных блюд. Всему этому предшествовала долгая работа с архивами – нам пригодилось более сто авторских кулинарных произведений. Таким образом, был сформирован кулинарный каталог, в состав которого вошло более тысяч блюд (так, скажем, способов приготовления одного только украинского борща известно пять десятков).

Следующим шагом стало сотрудничество с лучшими специалистами отрасли по адаптации отобранных рецептов к формату ресторана «Пузата Хата».

Таким образом, сформировалось современное ассортиментное предложение ресторанов «Пузата Хата» - более трехсот блюд представляют все основные направления украинской национальной кухни.

Тут и «исконно украинские» блюда Полесья и галицкая кухня (которая в свое время подверглась значительному западному влиянию), слобожанская кухня (с российскими мотивами), и приднестровская. В меню присутствуют также и некоторые европейские блюда.

Необходимо отметить, что меню в ресторане постоянно обновляется – в нем появляются как принципиально новые блюда, так и вариации на мотивы уже существующих.

Подводя итог, отметим, вряд ли кто-то из любителей украинской кухни оставит «Пузату Хату», не утолив свои кулинарные желания - ассортимент блюд, рассчитан на все вкусы и пристрастья.

Мы хотим поделиться с Вами секретами приготовления Ваших любимых блюд.

Борщ украинский с пампушками

Состав: картофель, капуста белоголовая свежая, свекла, лук, морковь, масло растительное, кетчуп, томатная паста, уксус, сахар, лимон, мука, чеснок.

Технология приготовления: Варим бульон. Процеживаем. Морковь шинкуем тонкой соломкой, лук нарезаем маленькими кубиками и все это пассеруем на растительном масле. Добавляем томатную пасту и кетчуп.

Вареную свеклу шинкуем соломкой и добавляем до пассерованых овощей. Свеклу заправляем уксусом, сахаром и лимонным соком. Тушем до готовности.

В кипящий бульон закладываем картофель, нарезанный брусочками. Провариваем 10 минут, и добавляем нашинкованную соломкой капусту. Варим еще 10 минут.

В конце добавляем тушеные овощи со свеклой и заправляем специями. Варим до готовности. Даем немного настояться. Посыпаем зеленью перед подачей. Подается со сметаной и пампушками в чесночном соусе.

Внешний вид: борщ красно-томатного цвета

Запах и вкус: с ароматом чеснока, кисло-сладкий

Консистенция: средней густоты

Котлеты по-киевски

Состав: куриное мясо 200 г, масло сливочное 30 г, яйцо ¼, сухари пшеничные 20 г, жир для жарки, картофель 350 г, горошек зеленый 50 г, соль.

Технология приготовления: Куриное филе отбиваем. Заворачиваем размягченное сливочное масло. Формируем котлету овальной формы. Смачиваем в яйце, панируем в сухарях, повторяем эту операцию дважды, и жарим во фритюре. При подаче на стол поливаем растопленным сливочным маслом. На гарнир можно подать жареный картофель.

Внешний вид: правильной формы, равномерно прожарено

Запах и вкус: с ароматом жареного куриного филе

Консистенция: хрустящая