Готуємо Різдвяну Кутю!
Різдвяний стіл особливий. Святковий настрій, дванадцять страв за старовинними рецептами, а поміж ними головна та найсмачніша — кутя.
Проте варто бути обережним у споживанні страви, аби святковому вечору не зашкодили «різдвяні примхи». І хоча за традицією вечеря розпочинається з молитви, після чого всі їдять кутю, лікарі не рекомендують споживати її натщесерце. Адже пшениця, основна складова куті, є важкою для перетравлювання. Щоправда, складові куті — мед, горіхи та родзинки є надзвичайно корисними.
Кутя — страва дуже поживна, оскільки її складники містять багато корисних речовин. Звичайно, куті без пшениці і маку не буває. І хоча перша, як ми вже зазначили, — важкий для шлунку продукт, проте вона має багато вітамінів, білків, вуглеводів та інші цінні речовини.
Горіхи до куті, мабуть, додає кожна господиня. Здебільшого це волоські, які збагачені білками, жирами, вітамінами та вуглеводами. Кілограм очищених горіхів має більше восьми тисяч калорій. Незмінною складовою є мед, який містить фруктозу, глюкозу, білки, мінеральні речовини й органічні кислоти. А з кілограма меду організм отримує більш ніж три тисячі калорій. Крім основних складників, до куті часом додають курагу, родзинки й навіть чорнослив, які теж дуже корисні для організму людини.
Українські господині уміло готують кутю, але потрібно пам'ятати про те, що все добре лише в міру. Бажаємо смачної і корисної куті!
Щоб приготувати кутю Вам знадобиться:
- 1 склянка пшениці
- 4 склянка води
- 70 г маку
- 70 г подрібнених горіхів
- 1/4 склянки родзинок
- мед на смак (2-4 ст. ложки)
- кип’ячена вода для розведення меду
Спосіб приготування:
1. На базарі можна купити вже підготовлену пшеницю, яка вариться швидше, ніж необроблена. Підготувати її можна і самостійно. Переберіть зерна пшениці, промийте їх і висушіть в теплій, але не гарячій духовці. Коли пшениця просохне, злегка побризкайте її водою, покладіть в полотняний мішечок або ступку і товчіть макогоном, поки оболонки зерен не облущаться. Знову промийте пшеницю і замочіть на ніч в холодній воді.
2. Наступного дня варіть пшеницю на маленькому вогні протягом 3 годин, періодично помішуючи і при необхідності підливаючи воду. Можна перекласти пшеницю в горщик і томити в духовці, підливаючи воду.
3. Поки вариться пшениця, залийте кип’ятком мак і залиште на 1 час. Потім воду злийте, додайте трохи цукру і розітріть мак добіла товкачем в ступці або міксером з насадкою-ножем.
4. Родзинки помийте, залийте окропом хвилин на 20, щоб родзинки набрякли, потім воду відцідіть.
5. Мед трохи розведіть кип’яченою водою.
Змішайте зварену пшеницю, товчений мак, родзинки, горіхи і розведений мед
